茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、等多种生物碱物质,维生素P、维生素E、其中龙葵碱、葫芦素已被证实具有抗癌能力,茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药,茄根从古代就有治疗肿瘤的记载,因此茄子可以称作是“抗癌的强手”。另有抗衰老、降低胆固醇、保护心血管、降血压、清热解毒、增加消化、美容养颜等功效。
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