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白菜花是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。头部为白色花序，富含维生素B族、C族。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以不宜高温烹调，也不适合水煮。

白菜花形状长角果圆柱形，长3-4厘米，有1中脉，喙下部粗上部细，长10-12毫米。种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色。花期4月，果期5月。原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

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