市场上的普通苦瓜都是绿颜色的、白色的，味道比较苦。而这种黑苦瓜颜色是墨绿色的，外形比绿苦瓜长，果肉更厚，瘤状突起鲜明发亮，光泽度极好，关键是这种苦瓜的苦味比普通苦瓜淡得多，果肉也比较厚，口感又十分清脆。黑苦瓜，是一种色如翡翠，营养丰富的全天然有机蔬菜，也称翠妃苦瓜。其色泽亮丽，口感柔和，所含原花青素、叶绿素等，具有很强的抗氧化防衰老的功效，其中维生素C含量较普通苦瓜更甚。女士而言，夏日喝点黑苦瓜汁，还有美容养颜之功效，夏日食苦，可增加人体抵抗力。 黑苦瓜为葫芦科，是夏季用来清暑去热的蔬菜。它含有丰富的维生素B、C、钙、铁等。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。黑苦瓜营养极其丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。